Rares sont les boissons qui contiennent autant d'ingrédients que la bière. Près de 400 ingrédients en définissent le goût. Pas étonnant que la diversité des bières semble illimitée. Rien de tel qu'une tournée des brasseries de la Forêt-Noire pour les découvrir. De nombreux villages disposent de brasseries avec de grandes spécialités. Elles s'appellent « Zäpfle » ou simplement « Diplom-Pils ». Grâce à leurs bières savoureuses, la Forêt-Noire s´est forgée une réputation qui va bien au-delà des frontières. La « Zäpfle » de la brasserie d'État badoise Rothaus est devenue une bière culte dans toute l'Allemagne. Et la « Diplom-Pils » de la brasserie privée Waldhaus dans le sud de la Forêt-Noire a été désignée « meilleure bière blonde du monde ».