Qu'il s'agisse de lait bio, de produits laitiers sans lactose ou de lait des prés, le lait de la Forêt-Noire provient de fermes généralement familiales qui font paître leurs vaches dans les prairies des montagnes et des vallées entre le printemps et l´automne.

Pour la Forêt-Noire, le secteur laitier a une fonction importante : seule l'élevage intensif et le pâturage dans les prairies des montagnes permettent de préserver le paysage culturel ouvert de notre région. En achetant le savoureux lait de la Forêt-Noire, chacun contribue ainsi à la préservation du paysage typique de la Forêt-Noire.