Hinterzarten, Schwarzwälder Kirschtorte

Si vous souhaitez faire chez vous le gâteau Forêt Noire, il serait donc judicieux de vous procurer le kirsch sur place au cours de votre séjour. (Notez bien que le kirsch se déguste aussi autrement que dans le gâteau !). De nombreuses localités proposent des stages pour apprendre à faire la Forêt Noire.

Recette de la « Schwarzwälder Kischtorte »

Ingrédients :
Pour le fond de pâte brisée :
125 gr de sucre
250 gr de beurre
1 pointe de poudre à lever
500 gr de farine
1 œuf
Sel, sucre vanillé, citron

Pour le fond de biscuit au chocolat :
6 oeufs
200 gr de sucre
170 gr de farine
30 gr de cacao
60 gr de beurre fondu

Pour la garniture
50 gr de confiture de groseilles/framboises
1litre de crème fouettée (sucrée avec 100gr de sucre)
3 feuilles de gélatine
250 gr de cerises anglaises
100 gr de kirsch
50 gr de chocolat en lamelles
16 cerises pour la décoration

Préparation :
Poser le fond de pâte brisée et y étaler la confiture. Ensuite étaler la crème fouettée avec une partie des cerises. Poser ensuite le fond de biscuit au chocolat tranché en deux horizontalement et que l’on arrose légèrement de kirsch. A nouveau de la crème et le reste des cerises. Ensuite l’autre moitié du fond de biscuit au chocolat que l’on recouvre de la crème épaissie avec la gélatine. Les bords sont habillés avec le reste de crème. Parsemer enfin le gâteau de lamelles de chocolat et y mettre les 16 cerises posées sur un petit coussin de crème.