La Forêt Noire pour les amateurs de vins
Quand on entend prononcer le mot « Forêt Noire », on pense d’abord aux montagnes et aux forêts. Mais les montagnes moyennes ne représentent qu’environ deux tiers de la superficie de cette région de vacances qui leur doit son nom. En particulier, la région viticole du pays de Bade située à sa limite occidentale, fait partie de la Forêt Noire. Sur les 15 400 ha du vignoble de Bade, le troisième d’Allemagne par la superficie, plus de 12 000 ha constituent une « Forêt Noire viticole », située sur les contreforts de la chaîne de montagnes moyennes.
Avec ses vignobles, ses vignes, ses villages viticoles et ses petites fermes, la limite occidentale de cette région de vacances est l’une des destinations préférées des « Vierteleschlotzer », nom que les gens du pays de Bade se plaisent à donner à ceux qui apprécient un bon verre de vin. Les vins de Bade sont les seuls vins d’Allemagne appartenant à la zone B de l’UE. C’est la raison pour laquelle les vins de Forêt Noire répondent à des critères plus stricts.
Cinq des neuf régions viticoles du pays de Bade sont situées en Forêt Noire. Le Markgrälerland (3032 ha), le Tuniberg (1039 ha), le Kaiserstuhl (4160 ha), le Breisgau (1641 ha) et l’Ortenau (2674 ha). Viennent s’y ajouter deux régions des bords du Rhin supérieur : au sud une partie de la région du Lac de Constance et au nord, une petite partie du Kraichgau. Dans le pays de Bade mûrissent des vins blancs et rouges de grand renom. Le Blauer Spätburgunder vient en tête dans les vins rouges, tandis que le Müller-Thurgau domine dans les vins blancs. Quant aux autres cépages, ils sont plus ou moins cultivés selon les régions : le Riesling domine dans l’Ortenau, le Markgräflerland est la région du Gutedel et du Burgunder, tandisque le Pinot Gris et le Pinot blanc sont surtout produits dans le Brisgau, le Kaiserstuhl et le Tuniberg.
A la découverte des vignobles en voiture, à pied ou en « Rebenbummler », un petit train circulant tranquillement à travers les vignobles du pays de Bade.
La Route des vins de Bade, un circuit touristique traversant la région viticole du pays de Bade, permet de découvrir les vins de Forêt Noire en voiture, à vélo ou a pied. Elle va de Baden-Baden à Weil am Rhein, à la frontière suisse, en serpentant sur 160 km à travers les vignobles de Forêt Noire.
Des sentiers de randonnée viticole permettent aux amateurs de découvrir cette région de façon approfondie. Le sentier viticole de l’Ortenau, un sentier de randonnée traversant la région viticole de l’Ortenau, part de Gernsbach pour rejoindre Lahr, à quelque 120 km. Le « Markgräfler Wiiwegli », un autre sentier de randonnée traversant le Markgräflerland, relie sur 81 km Weil am Rhein à Fribourg. Vous pouvez réserver des circuits de plusieurs journées de « randonnée sans bagages » sur ces deux sentiers auprès du « Schwarzwald Tourismus ». Vous marchez à travers les collines et entre les vignobles, vous dégustez les vins directement chez le vigneron et vous logez dans de jolis petits villages viticoles.
Dans le Kaiserstuhl, vous pouvez aussi embarquer sur le Rebenbummler. Dans le wagon-bar, vous dégustez des vins régionaux tandis que le vieux train à vapeur, avec ses bancs de bois d’origine et ses plates-formes extérieures parcourt en haletant les 26 km qui séparent Riegel au nord de Breisach au sud du Kaiserstuhl.
Le « train de la dégustation » traverse des champs fertiles, des prairies et des vergers, serpente à travers vignes et vignobles. De temps en temps le train à vapeur s’arrête pour que les « Vierteleschlotzer », nom que les gens du pays de Bade se plaisent à donner à ceux qui apprécient un bon verre de vin, puissent déguster un bon verre directement chez le vigneron ou au cœur du vignoble.
Informations: Tourist-Info Endingen, tél. : +49 7642 68 99 90, www.rebenbummler.de
La saison des vins en Forêt Noire
Début mars jusqu’à fin octobre, vous pourrez apprécier votre “viertele” (25 cl de vin) à l´ouest de la Forêt Noire dans la partie viticole. Durant cette période, il y a au moins une fête du vin par week-end ou des dégustations organisées par les associations de vignerons locaux.
Pénétrez dans les caves aménagées pour déguster les bons vins, tous différents, issus du vignoble de la Forêt Noire.
Au cours des premiers mois d’été et d’automne, les Strausswirtschaften et les Besenwirtschaften sont ouvertes. Il s’agit de petits restaurants situés dans les régions viticoles de Forêt Noire, ouverts uniquement en saison, où l’on peut boire du vin et se restaurer. Cette période de l’année permet de passer des moments agréables ensemble.
L’après-midi ou le soir, les gens se retrouvent chez le vigneron pour déguster ses vins blancs et rouges, ou le « Neuer Süsser », une spécialité de vin très sucré, ainsi que pour goûter les spécialités maison préparées chaque année au cours de ces onze semaines : le Bibliskäs, une sorte de fromage à la crème, les Brägele, des pommes de terre sautées traditionnelles, de la salade de bœuf, des flammkuches encore appelées tartes flambées, une sorte de pizza fine garnie de crème fraîche, d’oignon et de bacon, ou encore une solide « Vesper », une collation typique de Forêt Noire avec boudin et saucisson de foie – à déguster comme vous voulez, encore meilleures si vous les mangez assis sur un banc rustique dans la cour ou à l’intérieur de l’auberge.