Spécialités gastronomiques
La Forêt-Noire obéit au célèbre proverbe allemand selon lequel l’amour passe par l’estomac. L’aspect culinaire pourrait justifier à lui seul des vacances en Forêt-Noire. Mais pour cela, il n’est pas indispensable de fréquenter les restaurants étoilés. Un rapide coup d’œil sur les cartes des auberges de villages, suffira pour comprendre que bien souvent, on y pratique la cuisine traditionnelle dans les règles de l’art.
Des mets badois ou souabes tels que le foie d’oie Gugelhupf, les filets de chevreuil à la Baden-Baden, les mohnkuechle à la vanille ou le gâteau Forêt-Noire peuvent transformer une journée ordinaire en un moment rare d´extase pour les papilles.
Les phares de la cuisine du sud-ouest de l’Allemagne
Les vins typiques de Bade rendent ces plats encore plus séduisants. Les connaisseurs apprécient la diversité des saveurs du Gutedel, du Müller-Thurgau, du Riesling, du Silvaner, des Burgunder blanc et gris, du Bacchus, du Chardonnay, du Nobling, du muscat, du Kerner, du Traminer et du Blauer Burgunder tardif.
Le jambon de Forêt Noire
Le jambon authentique est une vraie merveille qui fera s´éveiller vos papilles. Fabriqué avec de la viande de porc, le jambon est plongé dans du sel ou dans de la saumure. Cette étape donne sa couleur au Jambon « Forêt Noire ». Le sel a pour fonction de conserver le jambon, mais ce qui donne à ce jambon sa touche unique, est le séchage et le fumage avec des méthodes traditionnelles.
Le gâteau “Forêt Noire”
Il est naturellement meilleur dans sa région d´origine, la Forêt Noire, où vous le trouverez sous toutes ses formes dans à peu près tous les salons de thé. L´ingrédient essentiel est le “Kirsch”, qui est de l´eau de vie à base de cerises, produit en Forêt Noire par des paysans.
Les eaux de vies et spiritueux
Quelle est la chose la plus importante dans le « Forêt Noire » ? Le chocolat ? La crème ? Non, c´est le kirsch, qui donne sa touche de saveur à ce gâteau mythique qui détend les vieilles dames et rend les enfants sans peur.
La Forêt Noire pour les amateurs de vins
Quand on entend prononcer le mot « Forêt Noire », on pense d’abord aux montagnes et aux forêts. Mais les montagnes moyennes ne représentent qu’environ deux tiers de la superficie de cette région de vacances qui leur doit son nom. En particulier, la région viticole du pays de Bade située à sa limite occidentale, fait partie de la Forêt Noire. Sur les 15 400 ha du vignoble de Bade, le troisième d’Allemagne par la superficie, plus de 12 000 ha constituent une « Forêt Noire viticole », située sur les contreforts de la chaîne de montagnes moyennes.